Om kooperativet Koke
Vores økologiske kaffe fra Etiopien kommer fra kooperativerne Beloya, Harfusa og Koke er en del af et netværk af kooperativer i Yirgacheffe-regionen, som tilhører Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Dets smålandbrugere skiller sig ud med deres enestående opmærksomhed på detaljer i forarbejdningen.
Etiopiske arve-sorter udvælges fra skoven og transplanteres til små haver, hvilket tilføjer et ekstra lag af selektion til den utrolige kompleksitet, der findes blandt vilde kaffetræer. Landmændene håndsorterer umodne og overmodne kaffebær. Kaffen afpulpes med en 5-skive afpulpemaskine og vådfermenteres i 24 til 36 timer. Efter sortering baseret på densitet vaskes den fermenterede kaffe i rent vand, før den tørres i én til to uger på klædedækkede tørreborde. Arbejderne dækker kaffen med plastik midt på dagen og om natten. Når kaffen er tør, sigtes den i størrelse 14 og opefter.
Som en del af kooperativets mission om at give tilbage til lokalsamfundet har det for nylig renoveret bygninger på en folkeskole og udstyret den med nye materialer.
Vores kaffe fra Etiopien er økologisk. Og hvad betyder det så?
EU's grønne økologimærke er dokumentation for, at varen er produceret i overensstemmelse med EU's økologiregler. Siden 1. juli 2010 har det været obligatorisk at anvende EU's økologilogo på mærkningen af økologiske fødevarer, der pakkes eller mærkes inden for EU. Derfor er danske varer mærket med både det grønne og det røde økologimærke.
De danske myndigheder skal desuden godkende import af økologiske varer, der kommer fra lande udenfor EU. For eksempel kaffe fra Sydamerika eller te fra Indien. Også her bliver produktionen kontrolleret af et kontrolorgan, som EU har godkendt. Med andre ord: Når der står "økologisk" på en pose med kaffe og te i en dansk butik har en EU-godkendt kontrollør med jævne mellemrum besøgt kaffe- eller teplantagen.
I både Danmark og de lande, vi importerer økologiske varer fra, er der en lang række skrappe krav til virksomheder, som forarbejder, pakker, mærker eller importerer økologiske produkter. Virksomhederne skal blandt andet dokumentere, at de:
- Altid holder økologiske og ikke-økologiske produkter skarpt adskilt i produktionen, på lageret og under transport.
- Ikke sælger flere økologi-mærkede varer, end der kan laves af de økologiske råvarer, de har til rådighed.
- Kun bruger økologiske råvarer med kontrolpapirerne i orden.
- Fører nøje regnskab med de økologiske råvarer og færdigvarer, der kommer ind og ud af virksomheden.
- Jævnligt tjekker, at de faktiske forhold på lagrene for økologiske råvarer og færdigvarer stemmer overens med økologi-regnskabet.
Hvis en virksomhed ikke kan dokumentere, at disse forhold er i orden, kan den miste retten til at handle med økologiske varer.
| Land | Etiopien |
Kunder der har købt dette produkt har også købt